Immer dem Käse nach

Eine Rubrik von Chiara Carolei

Verkosterin der Nationalen Italienischen Vereinigung der Käseverkoster

Roccaverano g.U.: ein erstklassiger Ziegenkäse aus dem Piemont

Das Piemont ist die Heimat eines Ziegenkäses, der vor Kurzem Klarheit darüber geschaffen hat, was ihn ausmacht. Und wie so oft kommt dieser Käse aus einer Gegend, die zwar klein ist, aber auf eine lange Käsetradition zurückblickt.

Montasio: mit Vernunft von den Bergen auf den Tisch

Entdecken wir gemeinsam einen harmonischen Käse, der eine echte und reine Bindung zu seinem Herkunftsgebiet bewahrt hat.

Ricotta: das beliebteste Milcherzeugnis Italiens

Mozzarella und Burrata: die Könige, wenn es um Käse aus gesponnenem Teig geht

Mozzarella und Burrata sind zwei der beliebtesten Frischkäsesorten in Italien und auf der Welt. Sie haben vieles gemeinsam, doch es gibt auch Unterschiede

Estrema d’Alpeggio, Fontina-Käse der Extraklasse

Entdecken wir zusammen Estrema d‘Alpeggio, einen exzellenten Käse, der genauso köstlich wie selten ist

Ziegenkäse aus Montevecchia – Die kulinarische Perle eines kleinen Gebiets

In einem Regionalpark in der Lombardei werden herrliche frische Ziegenkäse hergestellt: alles, was Sie wissen müssen, um ihn selbst vollendet genießen zu können

Wir schaffen Klarheit: Alles über den König der italienischen Käse, den Parmigiano Reggiano DOP

Käse und Senffrüchte

Die Käseplatte

Bitto und Casera, die geschützten Käse des Veltlin

Gorgonzola – Eine Delikatesse mit jahrhundertelanger Geschichte

Pecorino Romano – ein Jahrtausend Käsegeschichte