Scopri
Top Selection
Italienischer Geschmack

Hüter von Tradition und Spitzenqualität: die Essigmanifaktur Giusti und die jahrhundertalten Geheimnisse des Aceto Balsamico di Modena

Essigbrauer Giusti führt uns durch die Welt des Aceto Balsamico di Modena: Gemeint ist der Balsamico-Essig aus Modena und seine Geschichte von 400 Jahren leidenschaftlicher Tradition

In einem Interview erzählt der Marketing & Customer Experience Manager Massimiliano Ceresini von dem Engagement der Essigmanifaktur Giusti für die Bewahrung des reichen Erbes der ältesten Essigbrauer-Familie Italiens. 

Von den verschiedenen Varianten des Aceto Balsamico di Modena bis hin zu den Geheimnissen der Reifung lassen wir uns durch die Welt der einzigartigen Aromen führen, welche uns diese italienische Kostbarkeit schenkt. Wir sammeln Ideen für Gourmet-Weihnachtsgeschenke und entdecken die Liebe zum Detail, die die Essigmanifaktur Giusti bei der Verwirklichung von eleganten Verpackungen zeigt. Lassen wir uns von der Magie der Aromen eines im Jahr 1605 gegründeten Betriebs verzaubern!

Massimiliano, wie setzt sich die Essigbrauerei Giusti für die Bewahrung der langen Tradition des hochwertigen Aceto Balsamico di Modena ein?

Wir führen die Tradition der Familie Giusti seit 400 Jahren mit Leidenschaft, Engagement und Beständigkeit fort, indem wir hochwertigen Aceto Balsamico di Modena nach den Regeln des Vorfahrens Giuseppe Giusti herstellen, welche seit 1863 gelten: sorgfältige Auswahl des Rohstoffs, Pflege der Fässer, in denen der Essig reift (wir haben auch welche aus dem 18. und 19. Jahrhundert), und die Einhaltung der Zeit, welche der Essig braucht, um seine außergewöhnliche organoleptische Komplexität zu entfalten.

Welche Sorten von Aceto Balsamico bieten Sie an? Können Sie uns erzählen, welchen Einfluss die Reifung auf den Geschmack und die Komplexität der Sorten hat?

Die Reifung in Fässern spielt eine entscheidende Rolle bei der Entfaltung der organoleptischen Eigenschaften des Erzeugnisses: Je länger die Flüssigkeit mit dem Fass in Berührung ist, desto größeren Einfluss hat letzteres auf die Aromen und Düfte. Des Weiteren sollte man wissen, dass je älter das Fass ist, desto intensiver werden die Aromen und der Charakter des Aceto Balsamico di Modena sein. Und nicht zuletzt verleiht dem Erzeugnis jede Holzart andere Eigenschaften: Die tanninreiche Kastanie beispielsweise sorgt für die klassische braune Farbe, Kirsche versüßt den Geschmack, Wacholder gibt die harzige Essenz dazu und Eiche die typische Vanillenote. All diese Variablen verwandeln sich für uns in sehr unterschiedliche Erzeugnisse: In unserer ikonischsten Kollektion, der Collezione Storica, haben wir zum Beispiel fünf Aceto Balsamico di Modena g.g.A., welche sich grundlegend voneinander unterscheiden, da sie das Ergebnis unterschiedlicher Rezepte und Reifung sind.

Welches Rezept oder Verwendung empfehlen Sie, um den hochwertigen Aceto Balsamico di Modena in der Küche am besten zur Geltung zu bringen?

Aceto Balsamico di Modena kann umfangreich und vielfältig verwendet werden, da er Gerichte sowohl vervollständigen als auch in etwas komplett Neues und Unerwartetes verwandeln kann. Je nach Sorte eignet er sich hervorragend für eine Insalata Caprese, für rohes Gemüse, frische oder gereifte Käsesorten, gefüllte Pasta und Risotto, Roastbeef und Bollito, aber auch für Räucherlachs, frisches Obst oder als Garnitur von Desserts wie Eis oder Panettone. Wir empfehlen ihn außerdem auch als Zutat für die Mixologie, um originelle und umhüllende Cocktails zu kreieren: Nur der Mangel an Fantasie und Experimentierfreude kann uns Grenzen setzen…

Aceto Balsamico di Modena ist ein beliebtes, wertvolles Weihnachtsgeschenk. Haben Sie Tipps für die Auswahl?

Aus unseren Kollektionen eignen sich die kleinen Holzkisten besonders gut als edles, eindrucksvolles Geschenk: Sie beinhalten verschiedene Zusammenstellungen unserer repräsentativsten Produkte für eine Reise durch die unterschiedlichen Nuancen des Aceto Balsamico di Modena. Als Gourmet-Geschenk empfehlen wir den Panettone mit Aceto Balsamico di Modena, eine Backwarenspezialität, bei der unser Aceto Balsamico zuerst für die Herstellung des Teiges, dann zum Marinieren der Rosinen, damit sie aromatischer werden, und zum Schluss als Abrundung der Cremefüllung verwendet wird.

Verpackung ist für Ihr Unternehmen sehr wichtig. Ihre Verpackungen werden sowohl luxuriösen Geschenken als auch besonderen Gedanken gerecht. Was ist Ihr Geheimnis?

Wir legen großen Wert auf jedes Detail, von der Grafik über die Auswahl der Materialien bis hin zu den Drucktechniken. Wir möchten, dass unsere Verpackungen eine der wertvollen Flüssigkeit würdige Verkleidung sind, welche “premiumness” vermittelt und sowohl die Käuferinnen und Käufer als auch diejenigen, die das Produkt geschenkt bekommen, begeistert.

instagram.com/giusti1605

Wo können wir den Giusti Aceto Balsamico und Ihre vielen weiteren Produkte kaufen?

Unsere Produkte finden Sie in den renommiertesten Kaufhäusern sowie in Feinkostgeschäften. Außerdem verkaufen wir sie direkt in unserem Onlineshop auf giusti.com und in unseren Boutique Giusti in Modena, Bologna und Mailand. Letztere sind wahre Erlebniswelten, in denen Sie die Geschichte unserer Marke kennenlernen und durch Verkostung die Tausenden Nuancen des Aceto Balsamico sowie die gesamte Produktpalette entdecken können.

Was würde der Gründer Ihres Betriebs heute wohl zu einem Kunden sagen, der den Giusti Aceto Balsamico als Weihnachtsgeschenk kauft?

Jemandem einen Giusti Aceto Balsamico di Modena zu schenken bedeutet ein Stück Tradition aus Modena mit einem durch und durch italienischen Lebensstil auf den Tisch zu bringen: Entscheiden Sie sich für ein Produkt, das Ihrer Meinung nach am besten zu der beschenkten Person passt, erzählen Sie ihr die Geschichte, die hinter dieser wertvollen Flüssigkeit steckt, und vor allem amüsieren Sie sich, indem Sie gemeinsam neue Kombinationen ausprobieren! Das gesamte Giusti-Team wünscht Ihnen frohe Weihnachten!

Zu den Favoriten hinzufügen
Copyright © 2024 Cuciniamo S.r.l. - P.iva e Cod. Fisc. 11653660966 Alle Rechte vorbehalten. Privacy policy | Cookie policy | Anpassen