Italienischer Geschmack
Spargel
Spargel haben hauptsächlich im Frühling Saison, in Italien werden sie von März bis Juni geerntet
Die in Italien angebauten Spargel werden in zwei große Gruppen eingeteilt: weiße und grüne Spargel.
Es gibt auch hervorragende Spargelsorten in anderen Farben, von rosa bis violett, die zwar weniger häufig, aber ebenso köstlich sind
Weiße Spargel
Die beliebtesten Sorten in Italien sind Bianco di Bassano, Bianco di Germania und Grosso di Erfurt
Grüne Spargel
Die bekannteste Sorte in dieser Kategorie ist der Verde di Altedo Spargel, der mit der geschützten Produktbezeichnung IGP ausgezeichnet ist
Tipps zur Auswahl
Sie sollten besonders auf die Spitzen achten – sie sollten kompakt sein und aneinander haften. Auch die Enden sollten prall und fest sein.
Tipps zur Lagerung
Entfernen Sie direkt nach dem Einkauf die hölzernen Enden der Spargel und stellen Sie sie aufrecht in eine Vase oder einen Krug mit kaltem Wasser, wie einen Blumenstrauß.
Hier wird nichts verschwendet!
Sie können die Abschnitte der Spargel verwenden, um einer Gemüsebrühe ein kräftigeres Aroma zu verleihen.
