Traditionelle Rezepte

Erster Gang

Pasta erfreut sich weltweiter Berühmtheit und ist der unangefochtene Star der italienischen Küche. Ebenso wie Reis, kann man Pasta in unendlich vielen Kombinationen servieren und daraus Gerichte zaubern, die den Ton für einen Anlass angeben können: der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.

Gemüse-Lasagnette mit Brot

Dinkelrisotto mit roten Rüben, Parmesan und Balsamico

Risotto alla Parmigiana mit Apfel-Mostarda, Bitterschokolade und Orangen-Pulver

Überbackene Rigatoni mit saisonalem Gemüse

Grüne Lasagne alla Bolognese

Die grüne Lasagne alla Bolognese ist ein dekadentes und schmackhaftes Gericht, das bei allen gut ankommt!

Risotto mit Gorgonzola und Birnen

Maccheroni mit Tomatensauce, Aubergine und Oliven

Bei Maccheroni mit Tomatensauce und Aubergine handelt es sich um eine schnelle Vorspeise, die besonders für die Sommermonate, wenn die Auberginen den Höhepunkt ihrer Reife erreichen, zu empfehlen ist.

Linguine mit Venusmuscheln und Bottarga

Die Linguine mit Venusmuscheln sind ein sehr einfaches und schnelles Gericht, jedoch ist von der Zubereitung im Voraus abzuraten.

Orecchiette mit Stängelkohl

Die Orecchiette mit Stängelkohl sind ein sehr einfaches und schnelles Gericht.

Pilz-Risotto

Risotto alla Milanese mit Safran

Der Risotto alla Milanese verdankt seine wunderbare Farbe dem Safran

Rosmarin-Kürbis-Risotto

In diesem Rezept werden Zwiebeln und Reis in nativem Olivenöl extra an Stelle von Butter angedünstet, um einen größeren Kontrast zur Süße des Kürbisses zu erzeugen.

Raviolini mit Fleischfüllung in Fleischbrühe

Tagliatelle mit drei Arten von Tomaten

Die Tagliatelle mit drei Arten von Tomaten sind ein absolut köstliches Gericht, das die essenziellen Aromen der italienischen Küche in sich vereint.

Lasagne mit Meeresfrüchten

Die Lasagne mit Meeresfrüchten ist ein köstliches und erlesenes Gericht, das sich perfekt für ein elegantes, auf Fisch ausgerichtetes Menü eignet.

Trofie mit Pesto

Trofie mit Pesto sind ein schmackhaftes Gericht der ligurischen Küche.

Fischsuppe mit Fischfilet

Es gibt unzählige Rezepte für Fischsuppe, jede italienische Region rühmt sich mit seiner eigenen Variante. Die hier vorgeschlagene Version ist eine klassische Variante.

Ravioli mit Ricotta-Spinat-Füllung

Ravioli mit Ricotta-Spinat-Füllung sind eine der bekanntesten gefüllten Pasta-Sorten aus frischem.
Ravioli mit Ricotta-Spinat-Füllung sind eine der bekanntesten gefüllten Pasta-Sorten aus frischem.

Risotto alla Parmigiana

Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino

Die Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino sind ein ausgesprochen schnelles und einfaches Gericht und deshalb in Italien ein absoluter Favorit, wenn man einen entspannten Abend unter Freunden ausrichten will.

Spaghetti alla Carbonara

Im Latium verlangt die Tradition, dass für die Spaghetti alla Carbonara Pecorino Romano verwendet wird. Wir schlagen Ihnen eine Version mit einer Mischung aus Pecorino und Parmesan vor, die einen Hauch delikater ist.

Spaghetti Cacio e Pepe

Die Spaghetti Cacio e Pepe sind ein sehr schnelles Gericht, das direkt vor dem Verzehr zubereitet werden sollte.

Tagliatelle ai Funghi

Tagliatelle ai funghi sind ein typisches Herbst-Gericht, einfach aber schmackhalf.

Gnocchi al Gorgonzola

Damit die Gnocchi gelingen ist es unerlässlich die richtigen Kartoffeln zu verwenden.

Gnocchi mit frischer Tomaten-Basilikum-Sauce

Die Tomaten-Basilikum-Sauce ist wohl die bekannteste Sauce der italienischen gastronomischen Tradition und, so wie bei allen einfachen Rezepten, sind die Wahl der Zutaten und ein Auge fürs Detail ausschlaggebend für ihr Gelingen.

Penne all’Arrabbiata

Die Penne all’Arrabiata, eine aus dem Latium stammende Vorspeise, sind ein sehr schnelles Gericht, das sich perfekt für eine schnelle Mahlzeit ohne viel Vorbereitung eignet.

Bigoli-Pasta mit Enten-Ragù und Erbsen

Pici mit Ragù vom Cinta-Senese-Schwein

Im Gegensatz zum Ragù alla Bolognese werden für dieses Ragù keine Tomaten verwenden, es handelt sich also um ein „weißes“ Ragù.

Spaghetti all’Amatriciana

Pasta alla Gricia

Zitronen-Rosmarin-Risotto mit Burola-Ragù