Vegetarische und vegane Rezepte

Herzhafter Cheesecake mit Taralli und Himbeeren

Vollkorn – Crackers mit Kichererbsencreme und Spargel

Burrata mit Kirschtomaten im Glas

Dinkelrisotto mit roten Rüben, Parmesan und Balsamico

Gefüllte Zwiebeln mit Kartoffeln, Kräuterpesto und getrockneten Tomaten

Orangen-Pulver

Apfel-Mostarda aus der Mikrowelle

Kürbis-Lauch-Topinambur-Suppe mit Pilzen

Blumenkohllaibchen

Panelle – Sizilianisches Fettgbäck aus Kichererbsenmehl

Paccheri mit Linsenragout

Bruschetta mit frischen Tomaten

Steinpilze alla Genovese

Gemüse-Frittata

Bei der Gemüse-Frittata handelt es sich um ein sehr einfaches, schnelles und günstiges Rezept, dem fast jeder etwas abgewinnen kann.

Risotto mit Gorgonzola und Birnen

Maccheroni mit Tomatensauce, Aubergine und Oliven

Bei Maccheroni mit Tomatensauce und Aubergine handelt es sich um eine schnelle Vorspeise, die besonders für die Sommermonate, wenn die Auberginen den Höhepunkt ihrer Reife erreichen, zu empfehlen ist.

Torta Salata mit Spargel und Kirschtomaten

Torta Salata ist einfach zuzubereiten, sehr vielseitig und lässt sich an jede Jahreszeit anpassen.

Geschmorte Spargel

Kürbis-Confit

Frittierter Kürbis in Bierteig

Sautierter Kürbis

Frittierte Artischocken in Backteig

Artischocken nach jüdischer Art

Geschmorte Artischocken

Sautierte Artischocken

Artischockencremesuppe

Gekochte Spargel

Steinpilze alla Milanese

In Butter sautierte Pilze

Pilze mit nativem Olivenöl extra, Knoblauch und Petersilie

Omelett mit Pilzen

Panzanella-Salat aus Castelli Romani

Die Panzanella ist ein Arme-Leute-Gericht und entstammt der bäuerlichen Tradition. Das Rezept ist als Möglichkeit entstanden, Zutaten die man bereits lagernd hat zu verwerten

Polenta aus alten Getreidesorten mit verlorenen Eiern, Zuckererbsen und Ziegenkäse aus Montevecchia

Pilz-Risotto

Rosmarin-Kürbis-Risotto

In diesem Rezept werden Zwiebeln und Reis in nativem Olivenöl extra an Stelle von Butter angedünstet, um einen größeren Kontrast zur Süße des Kürbisses zu erzeugen.

Tagliatelle mit drei Arten von Tomaten

Die Tagliatelle mit drei Arten von Tomaten sind ein absolut köstliches Gericht, das die essenziellen Aromen der italienischen Küche in sich vereint.

Trofie mit Pesto

Trofie mit Pesto sind ein schmackhaftes Gericht der ligurischen Küche.

Ravioli mit Ricotta-Spinat-Füllung

Ravioli mit Ricotta-Spinat-Füllung sind eine der bekanntesten gefüllten Pasta-Sorten aus frischem.
Ravioli mit Ricotta-Spinat-Füllung sind eine der bekanntesten gefüllten Pasta-Sorten aus frischem.

Risotto alla Parmigiana

Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino

Die Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino sind ein ausgesprochen schnelles und einfaches Gericht und deshalb in Italien ein absoluter Favorit, wenn man einen entspannten Abend unter Freunden ausrichten will.

Spaghetti Cacio e Pepe

Die Spaghetti Cacio e Pepe sind ein sehr schnelles Gericht, das direkt vor dem Verzehr zubereitet werden sollte.

Tagliatelle ai Funghi

Tagliatelle ai funghi sind ein typisches Herbst-Gericht, einfach aber schmackhalf.

Gnocchi al Gorgonzola

Damit die Gnocchi gelingen ist es unerlässlich die richtigen Kartoffeln zu verwenden.

Focaccia mit Rosmarin

In Italien isst man Focaccia zu jeder Tageszeit, von einem herzhaften Frühstück bis zum Abendessen. Kein anständiges Aperitif-Buffet kommt ohne Focaccia, serviert mit Aufschnitt und verschiedenen Käsesorten, aus.

Focaccia Barese

Eine der Besonderheiten der Focaccia Barese ist die Verwendung von Mehl aus nachgemahlenem Hartweizengrieß und die Zugabe von gekochten Kartoffeln: diese beiden Zutaten verleihen der Focaccia eine besonders weiche und lockere Konsistenz.

Focaccia mit Zwiebeln

Gnocchi mit frischer Tomaten-Basilikum-Sauce

Die Tomaten-Basilikum-Sauce ist wohl die bekannteste Sauce der italienischen gastronomischen Tradition und, so wie bei allen einfachen Rezepten, sind die Wahl der Zutaten und ein Auge fürs Detail ausschlaggebend für ihr Gelingen.

Toskanischer Panzanella-Salat

Die Panzanella ist ein sehr einfaches Gericht bei dem Reste verwertet werden. Das Gelingen des Rezepts ist von der Verwendung von saisonalen, frischen und hochwertigen Zutaten abhängig.

Penne all’Arrabbiata

Die Penne all’Arrabiata, eine aus dem Latium stammende Vorspeise, sind ein sehr schnelles Gericht, das sich perfekt für eine schnelle Mahlzeit ohne viel Vorbereitung eignet.

Kürbis-Flan

Pilzsuppe

Tomaten-Brot-Suppe – Pappa al Pomodoro

Wie auch bei anderen Gerichten aus der bäuerlichen Tradition bestimmt die Qualität der Zutaten das Gelingen des Gerichts: verwenden Sie reife und schmackhafte Tomaten von guter Qualität!