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Artischocken nach jüdischer Art

Küchenchefs Maurizio Bosotti

Schwierigkeit: easy

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Grundrezepte

Artischocken putzen

Zubereitung

  1. 01 /

    Putzen Sie die Artischocken und entfernen Sie verhärtete Blätter und Stellen.

    Drücken Sie sie mit der Stiel-Seite auf die Arbeitsfläche, um sie etwas plattzudrücken. Drücken Sie mit den Fingern die Blätter blütenförmig auseinander.

    Geben Sie die Artischocken in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Zitronensaft.

    Nehmen Sie die Artischocken vor dem nächsten Zubereitungsschritt aus dem Wasser und trocknen Sie sie gut mit Küchenpapier ab.

    Erhitzen Sie das Kernöl und geben Sie – sobald es heiß ist – die Artischocken hinein. Überprüfen Sie nach ca. 3 Minuten mit einem Messer, ob die Stiele weich sind. Lassen Sie die Artischocken 2 Minuten weitergaren, bis die Blätter goldbraun und knusprig sind. Heben Sie sie aus dem Öl, geben Sie sie zum Abtropfen auf Küchenpapier und servieren Sie sie heiß. Für dieses Rezept werden Artischocken ohne Stacheln verwendet.

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