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Austern mit Prosecco-Gelee

Küchenchefs Stefano Riva

Schwierigkeit: easy

Zubereitung: 20'

Kochen: 5'

Schwierigkeit: easy

Zubereitung: 20'

Kochen: 5'

Küchenchefs Stefano Riva

Schwierigkeit: easy

Zubereitung: 20'

Kochen: 5'

Schwierigkeit: easy

Zubereitung: 20'

Kochen: 5'

Zubereitung

  1. 01 /

    Austern öffnen und den Saft in einer Schüssel beiseitelegen.

    Prosecco in einer Kasserolle aufkochen und den Austernsaft hinzugeben.

    Die zuvor in kaltem Wasser aufgeweichte und ausgewrungene Gelatine hinzugeben.

    Gelatine im Prosecco vollständig auflösen, Prosecco in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

    Apfel schälen und klein würfeln.

    Auf die Austernschale ein paar Apfelstücke geben, dann die Austern, gefolgt von einigen weiteren Apfelstücken. Mit dem Prosecco-Gelee bedecken.

    Mit klein gehackter Apfelschale garnieren und in den Kühlschrank stellen bis sich die Gelatine verfestigt.

    Austern schön kalt servieren.

Die Austern müssen sehr frisch sein, damit sie genügend Saft in ihrem Inneren haben.

Der Apfel sollte säuerlich sein, damit er einen schönen Kontrast zu dem Geschmack der Austern schafft.

Als Wein können Sie einen Rosé-Prosecco verwenden wie in unserem Rezept oder einen anderen trockenen Sekt, keinen süßen.

Zutaten für 4 personen

4 Austern

1 grüner Apfel

20 g Hausenblase – Speisegelatine

200 ml Prosecco

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