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Bruschetta mit frischen Tomaten

Küchenchefs Maurizio Bosotti

Schwierigkeit: easy

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Küchenchefs Maurizio Bosotti

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Die Bruschette al Pomodoro können sowohl als Antipasto als auch zum Aperitif gereicht werden.

Alle Tomatensorten eignen sich für dieses Gericht, solange sie frisch und schön reif sind.

Die Tradition verlangt, dass Basilikum verwendet wird, aber Sie können ihn gern auch durch andere frische Kräuter Ihrer Wahl oder getrockneten Oregano ersetzen.

Zubereitung

  1. 01 /

    Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie die Haut mit zwei oder drei Schnitten ein – so lassen sie sich später einfacher schälen.

    Geben Sie sie für 1 Minute in kochendes Wasser.

    Heben Sie die Tomaten in eine Schüssel mit Eiswasser, oder sehr kaltem Wasser, und häuten Sie sie anschließend.

    Schneiden Sie die Tomaten in Spalten, entfernen Sie die Kerne und sammeln Sie diese zusammen mit dem Saft in einer Schüssel.

    Schneiden Sie die Tomatenspalten in kleine, maximal 1 cm große Würfel.

    Geben Sie sie in eine Schüssel und würzen Sie sie mit Basilikum, den Sie in feine Streifen geschnitten haben, einer geschälten Knoblauchzehe und nativem Olivenöl extra. Salzen Sie die Tomaten noch nicht, sonst sind sie später zu wässrig.

    Lassen Sie die Tomaten mindestens eine Stunde lang ziehen.

    Schneiden Sie Brot in Scheiben und legen Sie es auf den Grill.

    Verteilen Sie die marinierten Tomaten auf den Brotscheiben und vollenden Sie das Gericht mit Salzflocken.

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