Werfen Sie die Blätter und den Stiel des Romanesco nicht weg, sie können Sie in einer Gemüsesuppe verwenden.
Sie können die Bruschette zum Aperitif oder als Antipasto reichen, vielleicht zusammen mit weiteren Bruschetta-Varianten: mit Taleggio-Käse und Schwarzer-Trüffel-Creme oder mit Zucchini, Kirschtomaten und Salsiccia.
Bruschetta mit Romanesco, Sardellen und geräuchertem Provola-Käse
Küchenchefs Walter Zanoni
Schwierigkeit: easy
Küchenchefs Walter Zanoni
Schwierigkeit: easy
Zubereitung
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Das Brot in Scheiben schneiden und leicht toasten.
Den Romanesco waschen, die Blättern und den Stiel entfernen und die Röschen einzeln abschneiden.
Diese ca. 5 Minuten in Salzwasser kochen, sie müssen bissfest bleiben, abseihen und in Eiswasser abschrecken.
Die Romanesco-Röschen fein schneiden und auf dem getoasteten Brot verteilen.
Den Käse in Würfelchen schneiden und zusammen mit den Sardellen auf das Brot geben.
Mit ein paar Tropfen nativem Olivenöl extra beträufeln, und, nach Belieben, mit etwas Chili bestreuen.
Die Bruschetta im Ofen bei 180° für ca. 5 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
Zutaten für 4 Bruschette
4 Scheiben rustikales Weißbrot
200 g Romanesco
120 g geräucherter Provola-Käse
8 Sardellenfilets in Öl
1 Knoblauchzehe (optional)
1 scharfe Chilischote (optional)
Natives Olivenöl extra
