Verwenden Sie vor allem den grünen Teil der Zucchini, er ist wesentlich geschmackvoller als der weiße Teil. Verwenden Sie die übrigen Zucchini für eine Gemüsesuppe oder Frittata.
Sie können die Bruschette zum Aperitif oder als Antipasto reichen, vielleicht zusammen mit weiteren Bruschetta-Varianten: mit Taleggio-Käse und Schwarzer-Trüffel-Creme oder mit Romanesco, Sardellen und Provola-Käse.
Schwierigkeit: easy
Küchenchefs Walter Zanoni
Schwierigkeit: easy
Zubereitung
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Das Brot in Scheiben schneiden und leicht toasten.
Die Zucchini fein reiben und vor allem den grünen Teil verwenden.
Die Kirschtomaten halbieren, zu den Zucchini geben und mit Olivenöl und Salz vermischen.
Das Gemüse auf dem getoasteten Brot verteilen, die Salsiccia häuten und in kleinen Stückchen auf das Brot geben.
Bei 180° für ca. 5 Minuten im Ofen backen, bis die Salsiccia gar ist.
Zutaten für 4 bruschette
4 Scheiben rustikales Weißbrot
200 g Zucchini
200 g Kirschtomaten
120 g Salsiccia vom Schwein (grobe Rohwurst)
30 ml natives Olivenöl extra
