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Burrata mit Kirschtomaten im Glas

Küchenchefs Walter Zanoni

Schwierigkeit: easy

Zubereitung: 10'

Kochen: -3'

Schwierigkeit: easy

Zubereitung: 10'

Kochen: -3'

Küchenchefs Walter Zanoni

Schwierigkeit: easy

Zubereitung: 10'

Kochen: -3'

Schwierigkeit: easy

Zubereitung: 10'

Kochen: -3'

Zubereitung

  1. 01 /

    Datteltomaten waschen und halbieren.
    Sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Zucker, Salz und der geriebenen Zitronenschale bestreuen.
    Mit nativem Olivenöl extra übergießen und im Ofen bei 120° für etwa 1 Stunde backen, bis sie eine schöne Farbe bekommen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
    Burrata schneiden und mit Salz, Pfeffer und nativem Olivenöl extra anmachen.
    Basilikum waschen und in Julienne schneiden.
    Die Gläser abwechselnd mit Burrata, Basilikum und den gebackenen Tomaten befüllen.

Bereiten Sie die Tomaten schon am Vortag zu und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf – sie werden auf jeden Fall perfekt!

Unabhängig davon, ob Sie Burrata oder Mozzarella verwenden, lassen Sie den Käse einige Zeit vor der Verwendung abtropfen, damit das Gericht nicht zu wässrig wird.

Die Burrata können Sie mit Büffelmozzarella oder Kuhmilch-Mozzarella ersetzen, das Wichtige ist, dass Sie einen qualitativ hochwertigen Ersatz verwenden.
Wir mögen frisches Basilikum, Sie können es aber auch durch Oregano oder Majoran ersetzen.
Diese Version des klassischen Tomate-Mozzarella-Salats ist ein echter Hingucker und kann je nach Größe des Glases zum Aperitif, als Vorspeise oder als sommerlicher zweiter Gang serviert werden.

Zutaten für 4 personen

400 g Burrata
200 g Datteltomaten
Ein paar Basilikumblätter
20 ml natives Olivenöl extra
20 g Zucker
20 g feines Salz
1 Zitrone
Pfeffer nach Belieben

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