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Butterschmalz

Bei Butterschmalz handelt es sich um Butter, der Wasser und Eiweiß entzogen wurden, so dass nur der Fettanteil übrig bleibt. Sie hat einen höheren Rauchpunkt als normale Butter und ist ideal zum Braten und Kochen bei hohen Temperaturen, ohne zu verbrennen.

Schwierigkeit: easy

Zubereitung: 10'

Kochen: 20'

Schwierigkeit: easy

Zubereitung: 10'

Kochen: 20'

Schwierigkeit: easy

Zubereitung: 10'

Kochen: 20'

Schwierigkeit: easy

Zubereitung: 10'

Kochen: 20'

Zubereitung

  1. 01 / Die Butter schmelzen

    Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

    Sobald sie geschmolzen ist, die Butter ohne Rühren kochen lassen.

    Die Eiweiße werden als Schaum an die Oberfläche steigen, während sich die Verunreinigungen am Boden absetzen.

  2. 02 / Verunreinigungen entfernen

    Den Schaum mit einem Löffel vorsichtig von der Oberfläche entfernen.

    Die Butter durch ein Mull- oder Feinsieb abseihen, wobei die Verunreinigungen im Topf zurückbleiben.

    Das Butterschmalz in ein luftdichtes Gefäß füllen und abkühlen lassen.

Sie können das Butterschmalz im Voraus zubereiten und über Wochen aufbewahren.

Rühren Sie die Butter während des Kochens nicht um, da sich die Verunreinigungen am Boden absetzen müssen.

Butterschmalz kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur einen Monat lang oder im Kühlschrank mehrere Monate aufbewahrt werden.

Sie können das Butterschmalz mit Kräutern oder Gewürzen aromatisieren, indem Sie diese während des Kochens hinzufügen.

Zutaten für 1 Tasse Butterschmalz

250 g ungesalzene Butter

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