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Carasau-Brot

Bread carasau ist ein traditionelles sardisches Brot, das wegen seiner Knusprigkeit auch als „Notenpapier“ bezeichnet wird. Dieses dünne, knusprige, im Ofen gebackene Brot wird als Beilage zu vielen traditionellen sardischen Gerichten serviert oder mit Olivenöl und Salz angereichert als schmackhafte Vorspeise.

Schwierigkeit: easy

Zubereitung: 180'

Kochen: 20'

Schwierigkeit: easy

Zubereitung: 180'

Kochen: 20'

Schwierigkeit: easy

Zubereitung: 180'

Kochen: 20'

Schwierigkeit: easy

Zubereitung: 180'

Kochen: 20'

Zubereitung

  1. 01 / Zubereitung des Teigs

    Die Hefe in ein wenig lauwarmem Wasser auflösen.

    In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz mischen und die aufgelöste Hefe hinzufügen.

    Das lauwarme Wasser nach und nach dazugeben und so lange kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.

    Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 1-2 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

  2. 02 / Die Blätter formen

    Den Teig in 10 gleich große Kugeln teilen.

    Jede Kugel mit einem Nudelholz zu einer dünnen Scheibe rollen.

  3. 03 / Das Brot backen

    Den Backofen auf 250°C vorheizen und einen Backstein oder ein heißes Backblech hineinlegen.

    Jede Brotscheibe 2-3 Minuten auf jeder Seite backen, bis sie goldgelb und knusprig ist.

  4. 04 / Servieren

    Das Carasau-Brot auf einem Gitterrost abkühlen lassen und als Beilage oder mit Öl und Salz servieren.

Weinempfehlung

Ein trockener Weißwein wie ein Vermentino passt gut zu Pane Carasau.

Sie können das Carasau-Brot im Voraus zubereiten, da es sich in einem luftdichten Behälter mehrere Tage lang gut hält.

Den Teig nicht zu dick ausrollen, da das Brot dünn und knusprig sein soll.

Lagern Sie das Carasau-Brot in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort.

Für zusätzlichen Geschmack etwas Rosmarin oder Thymian hinzufügen.

Zutaten für 10 Blätter

500 g Hartweizenmehl

10 g Bierhefe

10 g Salz

300 ml lauwarmes Wasser

Weinempfehlung

Ein trockener Weißwein wie ein Vermentino passt gut zu Pane Carasau.

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