Schwierigkeit: easy
Schwierigkeit: easy
Zubereitung
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In einer Schüssel das Mandel- und das Weizenmehl vermischen.
Den Zucker dazugeben und die Zutaten kurz mit den Händen vermengen.
Die Butter in Stückchen dazugeben und gut einarbeiten.
Die Vanilleschote einschneiden, die Samen herausschaben und zu Mehl und Zucker geben.
Die Zitronenschale – ohne die bittere weiße Schicht – abreiben und ebenfalls in die Schüssel geben.
Zum Schluss das Ei, den Grappa und den Zimt dazugeben und die Zutaten weiter vermengen und kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig zu einem Laib formen.
Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig auswickeln und in ca. 3 cm lange Streifen und dann in kleine Rechtecke schneiden.
Die Rechtecke mit den Händen zu Kugeln formen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kugeln darauf platzieren und im vorgeheizten Ofen bei 180° C Umluft ca. 15 Minuten backen.
Die Kekse sind so weit, sobald sie unten goldbraun sind.
Die Kekse aus dem Ofen nehmen und vor dem Verzehr abkühlen lassen.
Zutaten
180 g Mandelmehl
110 Weizenmehl Typ 405
100 g Zucker
1 Ei
30 g Butter
100 ml grappa
1 Zitronenschale
1 Vanilleschote
0,5 g Zimt
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