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Fisch filetieren

Küchenchefs Danilo Angè

Schwierigkeit: easy

Zubereitung: 15'

Schwierigkeit: easy

Zubereitung: 15'

Küchenchefs Danilo Angè

Schwierigkeit: easy

Zubereitung: 15'

Schwierigkeit: easy

Zubereitung: 15'

Zubereitung

  1. 01 /

    Mit einer Schere alle Flossen, sowohl die am Rücken- als auch die Bauchflossen, von dem gewaschenen und ausgenommenen Fisch entfernen

    Den Fisch wie im Video vorgezeigt vorsichtig filetieren, ohne den Fisch dabei zu zerdrücken

    Eventuell verfärbte Stelle im Bauchraum des Fisches entfernen

    Die Gräten mit einer Pinzette entfernen

    Mit dem Finger über das Filet streichen, um sicherzustellen, dass alle Gräten entfernt wurden

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Einfacher Sirup

Einfacher Sirup ist ein vielseitiges Süßungsmittel, das aus Wasser und Zucker besteht und als Grundzutat für viele Cocktails verwendet wird. Durch seine flüssige Konsistenz lässt er sich leicht in Getränke einrühren und sorgt für eine gleichmäßige Süße. Er kann mit Gewürzen, Kräutern oder Früchten aromatisiert werden.

Butterschmalz

Bei Butterschmalz handelt es sich um Butter, der Wasser und Eiweiß entzogen wurden, so dass nur der Fettanteil übrig bleibt. Sie hat einen höheren Rauchpunkt als normale Butter und ist ideal zum Braten und Kochen bei hohen Temperaturen, ohne zu verbrennen.

Carasau-Brot

Bread carasau ist ein traditionelles sardisches Brot, das wegen seiner Knusprigkeit auch als „Notenpapier“ bezeichnet wird. Dieses dünne, knusprige, im Ofen gebackene Brot wird als Beilage zu vielen traditionellen sardischen Gerichten serviert oder mit Olivenöl und Salz angereichert als schmackhafte Vorspeise.

Biskuitkuchen

Biskuit ist ein weicher und leichter Boden, der in der Konditorei zur Herstellung von gefüllten Torten, süßen Brötchen und Gebäck verwendet wird. Er wird mit nur wenigen Zutaten wie Eiern, Zucker und Mehl zubereitet und ist ein Muss für jeden Konditor und jede Konditorin.

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Salsa di pomodoro fresco e basilico
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