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Frittierte Artischocken in Backteig

Küchenchefs Maurizio Bosotti
Küchenchefs Maurizio Bosotti

Zubereitung

  1. 01 /

    Geben Sie sie die Eier in eine Schüssel und verquirlen Sie sie mit etwas Salz. Geben Sie nach und nach das Mehl dazu und vermischen Sie das Ganze sorgfältig, bis Sie einen glatten und dickflüssigen Teig erhalten.

    Geben Sie etwas Milch dazu, damit daraus eine flüssige Creme wird.

    Nachdem Sie die Artischocken geputzt und auf die gewünschte Größe zugeschnitten haben, können Sie sie aus dem Zitronenwasser – in dem Sie sie inzwischen aufbewahrt haben – nehmen und gründlich mit Küchenpapier abtrocknen. Wälzen Sie die Artischocken in wenig Mehl und tauchen Sie sie anschließend in den Backteig, sodass sie gleichmäßig mit Teig bedeckt sind.

    Erhitzen Sie das Kernöl und geben Sie – sobald das Öl heiß ist – die Artischocken hinein. Wir empfehlen Erdnuss- oder Sonnenblumenöl.

    Damit die Artischocken schön knusprig werden, sollten Sie darauf achten, nicht zu viele gleichzeitig ins Öl zu geben, damit dieses nicht abkühlt. Nehmen Sie die Artischocken anschließend aus dem Öl und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen. Servieren Sie sie zum Aperitif oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch.

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