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Gekochte Spargel

Küchenchefs Maurizio Bosotti

Schwierigkeit: easy

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Grundrezepte

Spargel putzen

Zubereitung

  1. 01 /

    Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd, salzen Sie das Wasser und bringen Sie es zum Kochen.

    Geben Sie die bereits gewaschenen und geschälten Spargel hinein.

    Verwenden Sie Spargel ähnlicher Größe; falls die Spargel unterschiedlich dick sind, können Sie Erster Gang die dickeren und etwas später die dünneren Spargel ins kochende Wasser geben.

    Kochen Sie sie anschließend ohne Deckel, bis sie den gewünschten Garpunkt erreichen; wir empfehlen Sie bissfest zu kochen, um ihren Geschmack optimal hervorzuheben.

    Schrecken Sie die Spargel nach dem Abseihen direkt in Eiswasser ab, um die grüne Farbe zu bewahren und den Garprozess zu unterbrechen; wenn Sie kein Eis zur Verfügung haben, können Sie die Spargel in einer Schüssel unter fließendem, kaltem Wasser abschrecken.

Grundrezepte

Spargel putzen

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