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Geschmorte Spargel

Küchenchefs Maurizio Bosotti

Schwierigkeit: easy

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Küchenchefs Maurizio Bosotti

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Grundrezepte

Spargel putzen

Zubereitung

  1. 01 /

    Waschen und schälen Sie die Spargel, so wie im Video „Spargel putzen“ gezeigt.

    Stellen Sie einen Topf auf niedriger Flamme auf den Herd und geben Sie ca. 20 g Butter hinein.

    Geben Sie die Spargel, sobald die Butter geschmolzen ist, in den Topf, salzen Sie sie, decken Sie den

    Topf mit Backpapier oder einem Deckel ab und garen Sie die Spargel auf niedriger Flamme, bis sie auf einer Seite etwas Farbe angenommen haben.

    Wenden Sie die Spargel und lassen Sie sie weitergaren, bis sie auf beiden Seiten goldbraun und vollkommen zart sind.

    Sie können die Spargelsorte verwenden, die Ihnen am meisten zusagt – egal ob weiß oder grün. Idealerweise sollten die Spargel nicht zu dünn sein.

    Servieren Sie die geschmorten Spargel als Beilage zu delikaten Fleischgerichten, wie einem Kalbsbraten, oder mit Fisch, wie einem Wolfsbarsch in Salzkruste.

Grundrezepte

Spargel putzen

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Kalbsbraten

Lassen Sie sich vom Metzger Ihres Vertrauens beraten: er wird Ihnen sagen können, wie hoch der Bindegewebegehalt des von Ihnen gewählten Fleischstückes ist und Sie können dementsprechend die Garzeit anpassen.

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Wenn Sie Fisch von hervorragender Qualität verwenden, ist die Zubereitung in der Salzkruste der beste Weg, um seinen Geschmack optimal hervorzuheben.

Herzhafter Cheesecake mit Taralli und Himbeeren
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