Wenn Sie die Gnocchi nicht innerhalb weniger Stunden nach der Zubereitung verzehren möchten, können Sie sie in gesalzenem Wasser kochen und anschließend in Eiswasser abkühlen. Seihen Sie die Gnocchi ab, vermischen Sie sie mit etwas Olivenöl und lagern Sie sie im Kühlschrank, wo sie sich bei 4° C maximal vier Tage halten. Kochen Sie sie noch einmal, bevor Sie sie servieren.
Wenn Sie die Gnocchi länger lagern möchten, sollten Sie sie nicht kochen, sondern direkt nach dem Zuschneiden und Formen in das Tiefkühlfach geben. Sie müssen die Gnocchi dann nicht auftauen lassen, sondern können sie direkt kochen. Geben Sie nicht alle Gnocchi gleichzeitig ins Wasser, sondern kochen Sie sie in Portionen.
Wenn Gnocchi in Sauce übrigbleiben, können Sie sie am nächsten Tag mit geriebenem Parmesan bestreuen und im Ofen bei 190° grad goldbraun backen.