Gnocco fritto

Man kann den Teig am Vortag zubereiten und ihn im Kühlschrank 24 Stunden gehen lassen.
Die Gnocchi können auch ein paar Stunden vor Verzehr frittiert werden.

Vergessen Sie nicht, den Teig gehen zu lassen, ansonsten gehen die Gnocchi nicht so auf, wie sie sollten. Egal ob sie das klassische Schmalz oder Sonnenblumenöl verwenden: frittieren Sie immer nur ein paar Teigstücke gleichzeitig und achten Sie darauf, dass das Öl wirklich heiß ist. Nur so nehmen die Teigrauten nicht zu viel Öl auf und bleiben knusprig.
Lassen Sie die Gnocchi auf Küchenkrepp abtropfen, damit sie beim Servieren nicht zu fettig sind.

Wenn Reste übrig bleiben – was sehr unwahrscheinlich ist – können Sie die bereits frittierten Gnocchi einen Tag lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern.

Dieses Rezept ist im Handumdrehen zubereitet und sieht nur eine Stunde Zeit zum Gehen im Kühlschrank vor.
Wenn Sie den Teig 24 Stunden lang im Kühlschrank gehen lassen und ihn vor dem Ausrollen eine Stunde lang auf Raumtemperatur kommen lassen, werden die Gnocchi viel voluminöser – der Geschmack ist aber in beiden Fällen hervorragend.
Der Gnocco Fritto wird in der Emilia Romagna klassischerweise anstelle von Brot zu Wurst und Käse gereicht und eignet sich somit perfekt für einen Antipasto oder einen Snack zum Aperitif.