Für diese Version des klassischen Aperol Spritz wird der Aperol durch Holunderblütenlikör ersetzt. Das bekannteste Rezept sieht die Verwendung von St Germain Likör vor.
Der Drink stammt aus der Region Trentino Südtirol und lässt sich im Handumdrehen mixen.
Die Legende besagt, dass im Fassatal, genauer gesagt in Canazei, ein Stammkunde einer Berghütte – ein gewisser Herr Hugo – den Besitzern eine Flasche selbstgemachten Melissen-Sirup schenkte. Roland Gruber, der Barkeeper, kreierte daraus, zusammen mit Prosecco, Minze und Sodawasser, einen frischen und durstlöschenden Cocktail – perfekt als Erfrischung nach dem Wandern.
In der Folge wurde der Melissensirup durch einfacher erhältlichen Holundersirup oder – likör ersetzt.
