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Kürbiscremesuppe

Küchenchefs Maurizio Bosotti

Schwierigkeit: easy

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Küchenchefs Maurizio Bosotti

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Zubereitung

  1. 01 /

    Entfernen Sie die Schale und die Kürbiskerne und schneiden Sie den Kürbis in grobe Stücke.

    Entfernen Sie die äußeren Blätter des Lauchs, schneiden Sie ihn in dünne Ringe und waschen Sie diese sorgfältig.

    Geben Sie das native Olivenöl extra und den Lauch in einen Topf und dünsten Sie das Ganze auf niedriger Flamme ca. 5 Minuten lang an, damit der Lauch weich wird, ohne anzubrennen.

    Geben Sie die Kürbisstücke dazu, lassen Sie sie kurz ziehen und geben Sie anschließend die Gemüsebrühe dazu.

    Lassen Sie das Ganze auf niedriger Flamme ca. 40 Minuten köcheln bis der Kürbis sehr weich ist.

    Pürieren Sie den Kürbis, verteilen Sie die Kürbiscremesuppe auf die Servierteller und beträufeln Sie sie mit etwas nativem Olivenöl extra.

    Sie können Sie nach Belieben mit einem Stück Kürbis-Confit garnieren.

    Wir haben für dieses Rezept Delica-Kürbis verwendet, sie können je nach Belieben auch andere Sorten verwenden.

Zutaten

700 g Kürbis (mit Schale und Kürbiskernen abgewogen)

30 g Lauch

20 g natives Olivenöl extra

400 ml Gemüsebrühe

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