Die Besonderheit der Mailänder Mondeghili Frikadellen besteht darin, dass sie aus übriggebliebenen Fleischgerichten, wie Braten,gekochtem Fleisch oder Schmorbraten, zubereitet werden.
Sie können das Fleisch auch nach Belieben zusammen mit gekochtem Schinken oder Rohschinken, Rohwurst oder Wurstbrät zerkleinern.
Wenn Sie es würziger mögen, können Sie zusammen mit der Petersilie auch eine Knoblauchzehe hacken und zur Frikadellemasse geben.
Die geklärte Butter sorgt dafür, dass Sie die Frikadellen braten können, ohne dass das Bratfett dabei verbrennt: Sie können die Butter auch durch natives Olivenöl extra, Erdnuss- oder Sonnenblumenöl ersetzen.
In Mailand werden die Frikadellen als Antipasto oder zum Aperitif gereicht. Für eine elegantere Präsentation des Gerichts können Sie die Frikadellen einzeln portioniert, mit etwas Mayonnaise und einem mit den Frikadellen angebratenem Salbeiblatt garniert, servieren.