Verwenden Sie nur den orangen Teil der Schale, der weiße Teil sorgt für einen unangenehm bitteren Geschmack.
Lassen Sie sich mit dem Trocknen Zeit und gehen Sie sicher, dass die Schalen komplett ausgetrocknet sind. So wird daraus Pulver und kein Brei und Sie können das Orangen-Pulver länger lagern.
Schwierigkeit: easy
Küchenchefs Walter Zanoni
Schwierigkeit: easy
Zubereitung
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Das Wasser mit dem Zucker und den Orangenschalen aufkochen.
Die Orangenschalen abseihen und im Ofen bei 50° C oder im Dörrautomaten vollständig austrocknen.
Die Orangenschalen pulverisieren: Sie können dazu Mörser und Stößel verwenden, die Schalen zwischen zwei Lagen Lebensmittelfolie zerstoßen, oder sie in einen Mixer geben.
Das Orangen-Pulver ist fertig!
Orangen-Pulver lässt sich leicht herstellen und ist ideal, um einfachen Gerichten einen Wow-Faktor zu verleihen.
Wir empfehlen Ihnen, es für Risotto zu verwenden, es eignet sich aber ebenso gut in einem Fenchelsalat oder zu Fisch, beispielweise in Salzkruste. Lassen Sie sich von Ihrem Geschmack leiten und verleihen Sie Ihren Gerichten einen zitrischen Touch.
Zutaten für 50 g di polvere
100 g Orangenschale (nur der orange Teil)
200 g Wasser
200 g Kristallzucker
