Man kann das Ragout auch am Vortag zubereiten und im Kühlschrank lagern.
Wenn Sie es noch weiter im Voraus zubereiten möchten, sollten Sie es im Gefrierschrank lagern.
Schwierigkeit: easy
Zubereitung: 10
Kochen: 45
Küchenchefs Walter Zanoni
Schwierigkeit: easy
Zubereitung: 10
Kochen: 45
Zubereitung
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Karotte, Sellerie und Zwiebel in kleine Würfelchen schneiden und in einem Topf mit Olivenöl anbraten, passierten Tomaten und Wasser dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer würzen, einen Deckel auf den Topf geben und auf sanfter Flamme ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Den Thymian und Rosmarin herausnehmen.
Das Linsenragout in eine Pfanne geben. Die Paccheri in kochendem, gesalzenem Wasser nach Packungsangabe kochen.
Die Nudeln abseihen, sobald sie al dente sind, in die Pfanne mit dem Ragout geben, etwas frischgeriebenen Pfeffer dazugeben und eine Minute rühren, damit sich Nudeln und Sauce optimal verbinden. Heiß servieren.
Die Pasta muss kurz vor dem Verzehr gekocht und sofort serviert werden, damit sie nicht zu weich wird.
Zutaten für 4 Personen
100 g Linsen
250 ml Wasser
200 g passierte Tomaten
50 g Zwiebeln
30 g Sellerie
30 g Möhren
Thymianzweig
Rosmarinzweig
Salz und Pfeffer
40 g natives Olivenöl extra
