Den Teig für die Panelle kann man auch ein paar Tage im Voraus zubereiten.
Panelle – Sizilianisches Fettgbäck aus Kichererbsenmehl
Küchenchefs Walter Zanoni
Schwierigkeit: easy
Zubereitung: 15
Kochen: 40
Küchenchefs Walter Zanoni
Schwierigkeit: easy
Zubereitung: 15
Kochen: 40
Zubereitung
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Kichererbsenmehl und Salz in einen Topf geben.
Langsam das Wasser mit einem Schneebesen einrühren.
Den Topf auf niedriger Flamme auf den Herd stellen und rühren mit einem Holzlöffel weiterrühren, sobald die Masse Form annimmt.
Die Masse so lange weiterrühren, bis sie sich von den Topfwänden löst.
Die Petersilie dazugeben und die Kichererbsenmasse auf der rauen Seite eines Backpapierblatts verstreichen.
Ein weiteres Blatt Backpapier auf die Masse legen und sie ausrollen, bis sie eine Dicke von 5 mm erreicht.
Die Masse abkühlen lassen und anschließend in Rauten schneiden.
Die Panelle in kochendem Samenöl frittieren, bis sie goldbraun sind.
Die Panelle aus dem Öl heben und noch heiß servieren.
Sie können Panelle als veganen oder vegetarischen Aperitif-Snack oder Antipasto reichen.
Zutaten für 4 Personen
300 g Kichererbsenmehl
900 ml Wasser
Ein Bund Petersilie, gehackt
1 Zitrone
500 ml Sonnenblumenkern- oder Erdnussöl
Salz
