Küchenchefs Maurizio Bosotti
Zubereitung
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Entfernen Sie mit einem Messerchen die erdigen und fasrigen Teile des Stiels.
Werfen Sie die Abschnitte nicht weg, daraus kann man später einen Pilzfond zubereiten.
Spülen Sie die Pilze schnell unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie Erde-Rückstände mit einer Zahnbürste.
Achten Sie darauf, dass sich die Pilze nicht mit Wasser vollsaugen!
Geben Sie sie zum Abtropfen auf etwas Küchenkrepp.
