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Pilzfond

Küchenchefs Maurizio Bosotti
Küchenchefs Maurizio Bosotti

Grundrezepte

Pilze putzen

Zubereitung

  1. 01 /

    Geben Sie die Pilzabschnitte und Erde in einen Topf mit kaltem Wasser und bringen Sie das Ganze zum Kochen.

    Lassen Sie den Fond ca. 30 Minuten auf niedriger Hitze köcheln.

    Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Erde auf den Boden des Topfs sinken.

    Filtern Sie den Fond durch ein feines Sieb, das Sie mit einem Seihtuch ausgelegt haben, um den Fond noch gründlicher filtern zu können.

    Sie können den Pilzfond verwenden, um Pilzsuppen oder anderen Pilzgerichten einen intensiveren Geschmack zu verleihen.

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