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Pilzsuppe

Küchenchefs Maurizio Bosotti
Küchenchefs Maurizio Bosotti

Grundrezepte

Pilzfond

Zubereitung

  1. 01 /

    Lösen Sie den Teelöffel Maisstärke in sehr wenig kaltem Wasser auf und geben Sie die Mischung zum heißen Pilzfond.

    Lassen Sie das Ganze ein paar Minuten köcheln, rühren Sie mit einem Schneebesen um und geben Sie anschließend die Sahne dazu.

    Lassen Sie die Suppe eine Minute kochen und schalten Sie den Herd aus.

    Geben Sie den mit Sahne angereicherten Pilzfond in die Servierteller und geben Sie die sautierten Pilze dazu.

    Runden Sie das Gericht mit frisch gemahlenem Pfeffer, gehackter Petersilie und einem Thymianzweig ab.

Grundrezepte

Pilzfond

Zutaten

400 g in Butter sautierte Pilze (auch unterschiedliche Pilzarten)

500 ml Pilzfond

1 Teelöffel Maisstärke

60 g frische Kochsahne

10 g Petersilie

1 Zweig Thymian

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