Den Caprino di Montevecchia, der typisch für diese Gegend ist, gibt es in gereifter oder frischer Form, Sie können sich gemäß Ihrer Vorliebe für eine Variante entscheiden. Wenn kein Caprino erhältlich ist, können Sie ihn durch eine andere Art von Ziegenkäse ersetzen.
Die Mostarda di Miele ist ein anderes typisches, lokales und handgemachtes Produkt. Sie können sie nach Belieben durch eine andere Senfsauce ersetzen. Wenn Sie keine Sauce daheim haben, machen Sie sich keinen Kopf, das Gericht ist auch ohne Sauce köstlich.