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Schokoladen-Sauce mit Rum und Orange

Die Schokoladen-Sauce mit Rum und Orange ist die perfekte weihnachtliche Ergänzung zu Panettone, passt aber auch zu anderen Desserts, wie Pannacotta oder ein paar Keksen.

Küchenchefs Maurizio Bosotti
Küchenchefs Maurizio Bosotti

Zubereitung

  1. 01 /

    Schälen Sie die Orange mit einem Kartoffelschäler, wobei Sie darauf achten sollten, den bitteren, weißen Teil der Schale nicht mitabzuschälen.

    Schneiden Sie die Schale in feine Streifen, geben Sie sie in einen Topf und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser.

    Stellen Sie den Topf auf den Herd, bringen Sie das Wasser zum Kochen. Seihen Sie die Orangenschalen anschließend ab.

    Geben Sie Zucker, Kakaopulver, Sahne, Milch und Rum in einen Topf und rühren Sie das Ganze kräftig mit einem Schneebesen um, um alle Zutaten gut zu vermengen. Geben Sie dann die dunkle Schokolade dazu und stellen Sie das Ganze bei niedriger Hitze auf den Herd.

    Bringen Sie die Sauce unter vorsichtigem Rühren zum Köcheln, schalten Sie anschließend den Herd aus und geben Sie die Orangenschalen dazu.

    Sie können die Sauce sofort heiß servieren oder vor dem Verzehr abkühlen lassen: lagern Sie sie in diesem Fall mit Frischhaltefolie bedeckt im Kühlschrank.

    Wenn Sie eine leichtere Sauce bevorzugen, können Sie die Sahne durch dieselbe Menge Wasser ersetzen.

    Die Schokoladen-Sauce mit Rum und Orange ist die perfekte weihnachtliche Ergänzung zu Panettone, passt aber auch zu anderen Desserts, wie Pannacotta oder ein paar Keksen.

Zutaten

60 g frische Sahne

60 g frische Milch

70 g Zucker

20 g ungesüßtes Kakaopulver

35 g dunkle Schokolade (70-75%)

40 g Rum

1 Orange

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