Servieren Sie die Spaghetti alla Carbonara mit einem intensiven, weichen und persistenten Weißwein. Wenn Sie regional in Mittelitalien bleiben möchten, ist ein Frascati Riserva zu empfehlen. Ansonsten eignet sich auch ein Soave Classico oder ein Pinot Blanc.
Auch ein lebhafter Schaumwein, wie ein Franciacorta oder ein Chiaretto del Garda, mit seinem delikaten und fruchtigen Bouquet, passt perfekt zu den Spaghetti alla Carbonara.