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Steinpilze alla Genovese

Küchenchefs Maurizio Bosotti

Schwierigkeit: easy

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Küchenchefs Maurizio Bosotti

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Grundrezepte

Pilze putzen

Zubereitung

  1. 01 /

    Lösen Sie vorsichtig die Hüte von den Stielen der gereinigten Pilze.

    Geben Sie eine Pfanne mit ein wenig nativem Olivenöl extra und einer zerdrückten Knoblauchzehe auf den Herd.

    Legen Sie die Pilz-Hüte mit der Oberseite nach unten in die Pfanne, geben Sie den Basilikum dazu und braten Sie sie auf mittlerer Flamme circa 3 Minuten an.

    Würzen Sie mit Pfeffer, wenden Sie die Pilze, geben Sie einen Deckel auf die Pfanne und lassen Sie sie ca. 3 Minuten weitergaren.

    Entfernen Sie anschließend den Deckel und bereiten Sie die Pilze fertig zu, indem Sie sie eine weitere Minute pro Seite anbraten. Servieren Sie die Pilze heiß.

    Die Steinpilze alla Genovese eignen sich hervorragend als Antipasto oder als vegetarischer Snack zum Aperitif.

    Abgesehen von Steinpilzen können Sie auch andere Pilzarten mit gleichmäßig geformten, kompakten Hüten, wie zum Beispiel Shiitake-Pilze oder Champignons verwenden.

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