Wie auch bei anderen Gerichten aus der bäuerlichen Tradition bestimmt die Qualität der Zutaten das Gelingen des Gerichts: verwenden Sie reife und schmackhafte Tomaten von guter Qualität!
Tomaten-Brot-Suppe – Pappa al Pomodoro
Wie auch bei anderen Gerichten aus der bäuerlichen Tradition bestimmt die Qualität der Zutaten das Gelingen des Gerichts: verwenden Sie reife und schmackhafte Tomaten von guter Qualität!
Küchenchefs Stefano Riva
Schwierigkeit: easy
Zubereitung: 15
Kochen: 40
Küchenchefs Stefano Riva
Schwierigkeit: easy
Zubereitung: 15
Kochen: 40
Zubereitung
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01 / Preparate i pomodori
Die Tomaten vorbereiten: Waschen Sie die Tomaten, schneiden Sie die Schale mit einem Messer ein und geben Sie sie für wenige Zweiter Gang in kochendes Wasser. Heben Sie sie aus dem Wasser und schrecken Sie sie in kaltem Wasser ab. Häuten und vierteln Sie die Tomaten und entfernen Sie das Kerngehäuse. Schneiden Sie sie anschließend in grobe Stücke.
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02 / Iniziate dalla cottura dei pomodori
Die Tomaten kochen: Erhitzen Sie in einem Topf auf niedriger Flamme etwas Olivenöl und braten Sie eine Knoblauchzehe darin an, bis sie eine tief-goldene Farbe annimmt. Geben Sie, sobald die Knoblauchzehe goldbraun ist, die Tomaten dazu. Erhöhen Sie die Temperatur, geben Sie die Basilikumblätter, die Gemüsebrühe und eine Prise Salz dazu und köcheln Sie das Ganze für 15 Minuten.
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03 / Continuate con la preparazione
Die übrigen Bestandteile der Pappa zubereiten: Schneiden Sie das Brot in Scheiben und anschließend in Würfel und entfernen Sie, wenn Sie möchten, die harte Kruste. Geben Sie die Brot-Würfel in den Topf mit den Tomaten. Senken Sie die Temperatur, rühren Sie das Ganze mit einem Holzlöffel um und sorgen Sie dafür, dass die Pappa al Pomodoro nicht am Topfboden anbrennt. Lassen Sie die Suppe weitere 20 Minuten auf niedriger Flamme köcheln und geben Sie nach Bedarf noch etwas heiße Gemüsebrühe dazu. Rühren Sie die Pappa durchgehend weiter, bis sie eine weiche Konsistenz annimmt.
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04 / Impiattate
Anrichten: Verteilen Sie die Pappa al Pomodoro auf die Servierteller, geben Sie etwas natives Olivenöl extra dazu und garnieren Sie sie mit einem Basilikumblatt.
Zutaten für 4 Personen
300 g rustikales, ungesalzenes (toskanisches) Weißbrot
600 g Tomaten
1 Knoblauchzehe
5 Basilikumblätter
50 g natives Olivenöl extra
400 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
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