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Überbackene Farfalle mit veganem Winterpesto

Küchenchefs Walter Zanoni

Schwierigkeit: easy

Zubereitung: 20'

Kochen: 5'

Schwierigkeit: easy

Zubereitung: 20'

Kochen: 5'

Küchenchefs Walter Zanoni

Schwierigkeit: easy

Zubereitung: 20'

Kochen: 5'

Schwierigkeit: easy

Zubereitung: 20'

Kochen: 5'

Zubereitung

  1. 01 /

    Radicchio, rote Beete und Mandeln in einen Mixer geben und nach Belieben salzen und pfeffern.

    Natives Olivenöl extra hinzugeben und pürieren, bis eine flüssige Masse entsteht.

    Pasta in kochendem Salzwasser kochen und eine Minute früher als auf der Verpackung angegeben abseihen.

    In eine Schüssel geben, das Pesto aus Radicchio, roter Beete und Mandeln hinzugeben.

    Sojasahne hinzugeben und verrühren.

    Mit den Mandeln bestreuen und mit nativem Olivenöl extra beträufeln.

    Im vorgeheizten Ofen bei 220° in 5 Minuten goldbraun backen.

    Farfalle heiß, mit einem Schuss natives Olivenöl extra beträufelt servieren.

Das vegane Pesto können Sie einige Stunden früher zubereiten.

Sie können das ganze Gericht im Voraus zubereiten und es direkt vor dem Servieren überbacken.

Dieses Rezept ist sehr einfach. Der einzige Fehler, den Sie machen können, ist, dass Sie keine hochwertigen Zutaten verwenden.

Übriggebliebene Pasta können Sie einige Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Wir haben uns für Farfalle entschieden, Sie können aber auch andere kurze Nudeln verwenden.

Anstatt Sojasahne können Sie auch eine andere pflanzliche Sahne Ihrer Wahl verwenden.

Zutaten für 4 Personen

Für das vegane Pesto

100 g Radicchio aus Verona

50 g vorgekochte rote Beete

6-7 Basilikumblätter

80 g natives Olivenöl extra

60 g geschälte Mandeln mit Haut

Salz und Pfeffer nach Belieben

Für die überbackenen Farfalle

400 g Farfalle

100 g Sojasahne

30 g geschälte Mandeln mit Haut

20 g natives Olivenöl extra

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