Scopri

Zabaione mit Moscato Wein

Küchenchefs Maurizio Bosotti
Küchenchefs Maurizio Bosotti

Zubereitung

  1. 01 /

    Trennen Sie die Eigelbe vom Eiweiß und geben Sie sie in eine Schüssel, die Sie später über einem Topf mit köchelndem Wasser erhitzen können.

    Geben Sie den Zucker und anschließend den Wein dazu und vermischen Sie das Ganze sorgfältig mit einem Schneebesen.

    Stellen Sie die Schüssel auf einen Topf mit köchelndem Wasser und schlagen Sie die Mischung weiter energisch auf, um Luft einzuarbeiten.

    Ob der Zabaione fertig ist, lässt sich auf zwei Arten feststellen: die erste, wissenschaftlichere, Methode ist es, mit einem Thermometer zu überprüfen, ob die Masse eine Temperatur von 82°C erreicht hat.

    Die zweite, erfahrungsbasierte Methode besagt, dass man den Zabaione vom Herd nehmen kann, wenn man mit der Masse „schreiben“ kann, wenn die vom Schneebesen fließende Masse also sichtbar auf der Oberfläche der übrigen Masse verbleibt.

    Sie können den Moscato Wein auch durch einen anderen süßen Wein ersetzen: in Italien wird der Zabaione auch häufig mit Marsala zubereitet, aber auch Porto, Sherry oder Strohwein eignen sich hervorragend.

    Nicht nur zu Panettone passt der Zabaione hervorragend: Sie können auch Kekse oder Cantucci dazu reichen.

Zutaten

80g Eigelb

80 g Zucker

80 g Moscato Wein

Sie können auch mögen

Mascarponecreme mit Strega Kräuterlikör

Diese Mascarponecreme wird klassischerweise zu Weihnachten zu Panettone serviert, Sie können sie aber das ganze Jahr über, zum Beispiel einfach mit ein paar Keksen, servieren.

Schokoladen-Sauce mit Rum und Orange

Die Schokoladen-Sauce mit Rum und Orange ist die perfekte weihnachtliche Ergänzung zu Panettone, passt aber auch zu anderen Desserts, wie Pannacotta oder ein paar Keksen.

Orangenbrot
Kakao-Diamanten
Einfache Apfeltorte

Eine einfache und schnelle Apfeltorte, die mit ihrem Duft Kindheitserinnerungen weckt, ist definitiv ein Must-have des italienischen Frühstücks.

Schokoladencreme

Eine aufsehenerregende Version des Klassikers – sowohl was den Geschmack als auch die geringe Zubereitungszeit angeht

Mascarponecreme mit Strega Kräuterlikör

Diese Mascarponecreme wird klassischerweise zu Weihnachten zu Panettone serviert, Sie können sie aber das ganze Jahr über, zum Beispiel einfach mit ein paar Keksen, servieren.

Schokoladen-Sauce mit Rum und Orange

Die Schokoladen-Sauce mit Rum und Orange ist die perfekte weihnachtliche Ergänzung zu Panettone, passt aber auch zu anderen Desserts, wie Pannacotta oder ein paar Keksen.

Orangenbrot
Kakao-Diamanten
Einfache Apfeltorte

Eine einfache und schnelle Apfeltorte, die mit ihrem Duft Kindheitserinnerungen weckt, ist definitiv ein Must-have des italienischen Frühstücks.

Schokoladencreme

Eine aufsehenerregende Version des Klassikers – sowohl was den Geschmack als auch die geringe Zubereitungszeit angeht

Zu den Favoriten hinzufügen
Copyright © 2023 Cuciniamo S.r.l. - P.iva e Cod. Fisc. 11653660966 Alle Rechte vorbehalten. Privacy policy | Cookie policy | Anpassen