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Ricette vegetariane e vegane

Cheesecake salata con taralli e lamponi
Crackers integrali con crema di ceci e asparagi
Burrata e pomodorini nel bicchiere
Farro come un risotto alla barbabietola, parmigiano e aceto balsamico
Cipolle ripiene di patate con pesto di erbe aromatiche e pomodorini appassiti
Polvere di arancia
Mostarda di mele al microonde
Zuppa porri, funghi, zucca e topinambur
Paccheri con ragù di lenticchie
Panelle
Polpette di cavolfiore
Bruschetta al pomodoro fresco
Parmigiana di melanzane
Cappelle di porcini alla genovese
Frittata con verdure

La frittata con le verdure è una ricetta semplicissima, veloce e poco costosa, che accontenta praticamente tutti.

Maccheroni con melanzane, pomodorini e ricotta salata

I maccheroni col sugo di pomodoro e melanzane sono un velocissimo primo piatto, adatto soprattutto alla stagione estiva quando le melanzane sono nel pieno della loro maturazione.

Risotto pere e gorgonzola
Torta salata con asparagi e pomodorini

La torta salata è una preparazione semplice e molto versatile, adatta a tutte le stagioni.

Asparagi brasati
Asparagi bolliti
Crema di carciofi
Carciofi saltati
Carciofi brasati
Carciofi alla giudia
Carciofi fritti in pastella
Zucca saltata in padella
Zucca fritta in pastella
Zucca confit
Funghi trifolati con olio extra vergine d’oliva
Omelette con i funghi
Funghi saltati con burro
Funghi porcini alla milanese
Polenta di grani antichi con uovo affogato, taccole e caprino di Montevecchia
Panzanella dei castelli romani

La panzanella è una ricetta povera, tradizionale della cucina contadina, nata per riciclare ingredienti che si hanno nella dispensa.

Tagliatelle ai tre pomodori

Le tagliatelle ai tre pomodori sono una ricetta gustosissima, un concentrato di sapori tipici della cucina italiana.

Risotto zucca e rosmarino

In questo risotto preferiamo il soffritto con l’olio extra vergine d’oliva invece del burro, per avere più contrasto con la dolcezza della zucca.

Risotto ai funghi
Trofie al pesto

Le trofie al pesto sono un gustoso piatto della cucina ligure.

Ravioli di ricotta e spinaci

I ravioli di ricotta e spinaci sono una delle paste fresche ripiene all’uovo per eccellenza della tradizione italiana.

Risotto alla parmigiana
Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Per la loro velocità e facilità di realizzazione gli spaghetti aglio olio e peperoncino sono uno dei piatti più amati nelle tavolate tra amici in Italia.

Spaghetti cacio e pepe

Gli spaghetti cacio e pepe sono un piatto velocissimo, che va preparato al momento.

Tagliatelle ai funghi

Le tagliatelle ai funghi sono un tipico piatto autunnale, semplice ma molto gustoso.

Gnocchi al gorgonzola

La scelta delle patate giuste è fondamentale per la buona riuscita degli gnocchi.

Penne all’arrabbiata

Le penne all’arrabbiata, primo piatto di origine laziale, sono un piatto velocissimo, perfetto per un pasto improvvisato.

Panzanella toscana

La panzanella è una ricetta di riciclo molto semplice; la sua riuscita è determinata dall’utilizzo di materie prime di stagione, fresche e di qualità.

Gnocchi al sugo di pomodoro fresco e basilico

Il sugo di pomodoro e basilico è forse il sugo più conosciuto della tradizione gastronomica italiana e, come tutte le ricette semplici, deve la sua riuscita alla scelta delle materie prime e alla cura dei dettagli.

Focaccia con le cipolle
Focaccia barese

Una delle particolarità della focaccia barese è l’utilizzo della farina di semola di grano duro e delle patate lessate: questi due ingredienti conferiscono alla focaccia una morbidezza ed una sofficità molto gradevoli.

Focaccia al rosmarino

La focaccia in Italia si gusta ad ogni ora del giorno, dalla colazione salata alla cena. Non c’è buffet dell’aperitivo che si rispetti senza la presenza di una focaccia, accompagnata da salumi e formaggi.

Flan di zucca
Zuppa di funghi
Pappa al pomodoro

Come per altri piatti della cucina contadina, la qualità dei prodotti determina la buona riuscita del piatto: scegliete dei pomodori di qualità, ben maturi e gustosi!

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