È comodo anche da preparare in anticipo: il metodo migliore per avere un arrotolato ancora morbido e succulento è quello di prepararlo un giorno prima e conservarlo, senza cuocerlo, in frigorifero. Il giorno dopo basta cuocerlo come da ricetta, avendo in questo modo anche il fondo di cottura d’accompagnamento.
Può anche essere preparato con largo anticipo e conservato poi in freezer, anche per 30 giorni.