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Tagliata a cubetti la cipolla e i funghi.
Fateli rosolare a fiamma medio con il burro e uno spicchio d’aglio.
Regolate di sale e pepe.
Mettete in una ciotola la salsiccia alla quale avrete tolto la pelle.
Aggiungete il pan carrè mescolato al parmigiano grattugiato, l’uovo, il latte e una grattata di noce moscata.
Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Stendete e sovrapponete le fette di petto di tacchino su un foglio di pellicola alimentare.
Farcite con il composto di funghi e salsiccia, stendendolo uniformemente.
Arrotolate il tacchino farcito aiutandovi con la pellicola, fino a quando avrete formato un salsicciotto.
Togliete la pellicola e legate l’arrosto con lo spago alimentare.
Mettete sul fuoco una padella che vada poi in forno e aggiungete l’olio extra vergine.
Rosolate l’arrotolato su tutti i lati.
Una volta rosolato bene aggiungete il timo, o il rosmarino, e mettete in forno preriscaldato a 200°.
Dopo circa 20 minuti aggiungete il vino bianco e cuocete per altri 20 minuti.
Togliete dal forno e lasciate riposare circa 10 minuti prima di tagliare l’arrotolato a fette.
Impiattate irrorando con il sugo di cottura.