Difficoltà: easy
Preparazione: 15
Cottura: 45
Difficoltà: easy
Preparazione: 15
Cottura: 45
Tagliata a cubetti la cipolla e i funghi.
Fateli rosolare a fiamma medio con il burro e uno spicchio d’aglio.
Regolate di sale e pepe.
Mettete in una ciotola la salsiccia alla quale avrete tolto la pelle.
Aggiungete il pan carrè mescolato al parmigiano grattugiato, l’uovo, il latte e una grattata di noce moscata.
Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Stendete e sovrapponete le fette di petto di tacchino su un foglio di pellicola alimentare.
Farcite con il composto di funghi e salsiccia, stendendolo uniformemente.
Arrotolate il tacchino farcito aiutandovi con la pellicola, fino a quando avrete formato un salsicciotto.
Togliete la pellicola e legate l’arrosto con lo spago alimentare.
Mettete sul fuoco una padella che vada poi in forno e aggiungete l’olio extra vergine.
Rosolate l’arrotolato su tutti i lati.
Una volta rosolato bene aggiungete il timo, o il rosmarino, e mettete in forno preriscaldato a 200°.
Dopo circa 20 minuti aggiungete il vino bianco e cuocete per altri 20 minuti.
Togliete dal forno e lasciate riposare circa 10 minuti prima di tagliare l’arrotolato a fette.
Impiattate irrorando con il sugo di cottura.
È comodo anche da preparare in anticipo: il metodo migliore per avere un arrotolato ancora morbido e succulento è quello di prepararlo un giorno prima e conservarlo, senza cuocerlo, in frigorifero. Il giorno dopo basta cuocerlo come da ricetta, avendo in questo modo anche il fondo di cottura d’accompagnamento.
Può anche essere preparato con largo anticipo e conservato poi in freezer, anche per 30 giorni.
Potete sostituire il tacchino con del pollo o cappone.
300 g di petto di tacchino a fette
20 g olio extra vergine d’oliva
1 rametto di timo o rosmarino
90 g di pan carrè
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
60 g di salsiccia di maiale
1 uovo
90 g di funghi champignon
30 ml di latte
10 g di burro
1 cipolla piccola
1 spicchio d’aglio
100 ml di vino bianco
Sale e pepe q.b.
Noce moscata q.b.
Il vitello tonnato, servito freddo in estate e più caldo nella stagione invernale, è una delle più classiche ricette della cucina italiana, che ben si presta sia per occasioni informali che per menù più importanti.
