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Asparagi bolliti

Chef Maurizio Bosotti

Difficoltà: easy

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Chef Maurizio Bosotti

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Preparazioni di base

Pulizia degli asparagi

Preparazione

  1. 01 /

    Mettete sul fuoco una pentola con dell’acqua, salatela e portatela a bollore.

    Buttate gli asparagi precedentemente pelati e lavati.

    Utilizzate asparagi di dimensione simile; in caso siano diversi, immergete prima quelli più grossi poi quelli più sottili.

    Cuocete senza coperchio fino al punto di cottura desiderato; noi consigliamo di tenerli al dente per esaltare al massimo il gusto degli asparagi.

    Per preservare il colore verde e fermare la cottura scolate gli asparagi e immergeteli subito in acqua fredda con del ghiaccio; se non avete del ghiaccio a disposizione fate raffreddare gli asparagi in una bacinella sotto l’acqua corrente fredda.

    Seguite lo stesso procedimento anche per bollire asparagi di altro colore.

    Gli asparagi così preparati possono essere poi scaldati prima del consumo a proprio piacimento, o rituffandoli in acqua calda, o passandoli al forno oppure in padella con un filo di olio extra vergine d’oliva.

    Serviteli al naturale come contorno a piatti di carne, pesce o anche delle uova.

    Vi suggeriamo, per i più esperti, una ricetta molto raffinata, gli asparagi con salsa olandese.

Preparazioni di base

Pulizia degli asparagi

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