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Bistecca alla Fiorentina

La bistecca alla Fiorentina è un classico secondo piatto toscano. Questo taglio di carne di alta qualità, solitamente un T-bone o una bistecca con osso, viene grigliato a fuoco vivo e servito al sangue con una crosta dorata e croccante. La carne viene tradizionalmente insaporita solo con sale, pepe e un filo d’olio extravergine d’oliva. 

Difficoltà: easy

Preparazione: 30'

Cottura: 15'

Difficoltà: easy

Preparazione: 30'

Cottura: 15'

Difficoltà: easy

Preparazione: 30'

Cottura: 15'

Difficoltà: easy

Preparazione: 30'

Cottura: 15'

Preparazione

  1. 01 / Preparate la carne

    Assicuratevi che la bistecca sia a temperatura ambiente. 

    Tamponatela con carta assorbente per rimuovere l’umidità in eccesso. 

  2. 02 / Scaldate la griglia

    Preriscaldate la griglia (preferibilmente a carbone) a una temperatura molto alta. 

  3. 03 / Cuocete la bistecca

    Adagiate la bistecca sulla griglia calda e cuocetela per 5-6 minuti per lato senza girarla. 

    Cuocete i bordi della bistecca per 2-3 minuti per renderli croccanti. 

  4. 04 / Condite e servite

    Togliete la bistecca dalla griglia e lasciatela riposare per 5-10 minuti. 

    Condite con sale grosso, pepe nero macinato e un filo d’olio d’oliva. 

    Tagliate la bistecca a fette spesse e servitela su un piatto con una guarnizione di limone. 

Abbinamento del vino

Un vino rosso strutturato come un Chianti Classico o un Brunello di Montalcino si abbina perfettamente ai sapori ricchi della carne.   

Non è consigliato preparare la bistecca in anticipo. Si consiglia però di lasciarla fuori dal frigorifero almeno 1 ora prima della cottura. 

Non cuocete troppo la carne: la bistecca alla Fiorentina deve essere servita al sangue. Evitate di girare la carne troppe volte sulla griglia. 

La bistecca può essere conservata in frigorifero per 1-2 giorni. Riscaldatela in padella a fuoco basso per mantenerne la succosità. 

Scegliete un taglio di carne di alta qualità, spessa almeno 3-4 cm. 

Ingredienti per 4 persone

1 bistecca alla Fiorentina (circa 1 kg) 

Sale grosso q.b. 

Pepe nero q.b. 

Olio extravergine d’oliva q.b. 

Limone per guarnire 

Abbinamento del vino

Un vino rosso strutturato come un Chianti Classico o un Brunello di Montalcino si abbina perfettamente ai sapori ricchi della carne.   

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