Preparazione
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Mettete in una pentola con dell’acqua fredda gli scarti della pulizia dei funghi e mettete a cuocere.
Fate bollire il brodo per circa 30 minuti a fiamma dolce.
Spegnete e lasciate sedimentare il terriccio dei funghi sul fondo della pentola.
Filtrate il brodo con un colino a maglia fine, sul quale avrete messo anche una garza per aumentare la filtrazione.
Potete usare il brodo di funghi per aumentare il gusto della zuppa di funghi o altre preparazioni a base di funghi.