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Burro chiarificato

Il burro chiarificato è un burro a cui sono state rimosse acqua e proteine, lasciando solo la parte grassa. Ha un punto di fumo più alto rispetto al burro normale, ed è ideale per friggere e per cucinare a temperature elevate senza bruciare. 

Difficoltà: easy

Preparazione: 10'

Cottura: 20'

Difficoltà: easy

Preparazione: 10'

Cottura: 20'

Difficoltà: easy

Preparazione: 10'

Cottura: 20'

Difficoltà: easy

Preparazione: 10'

Cottura: 20'

Preparazione

  1. 01 / Sciogliete il burro

    In una casseruola, fate sciogliere il burro a fuoco medio-basso. 

    Una volta sciolto, lasciate il burro a cuocere senza mescolare. 

    Le proteine saliranno in superficie come schiuma, mentre le impurità si depositeranno sul fondo. 

  2. 02 / Rimuovete le impurità

    Rimuovete delicatamente la schiuma dalla superficie con un cucchiaio. 

    Filtrate il burro attraverso una garza o un setaccio fine, lasciando le impurità nella casseruola. 

    Versate il burro chiarificato in un contenitore ermetico e lasciatelo raffreddare. 

Potete preparare il burro chiarificato in anticipo e conservarlo per settimane. 

Non mescolate il burro durante la cottura, poiché le impurità devono depositarsi sul fondo. 

Il burro chiarificato può essere conservato in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un mese o in frigorifero per diversi mesi. 

Potete aromatizzare il burro chiarificato con erbe o spezie, aggiungendole durante la cottura.

Ingredienti per 1 tazza di burro chiarificato

250 g di burro non salato 

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