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Carciofi alla giudia

Chef Maurizio Bosotti

Difficoltà: easy

Difficoltà: easy

Chef Maurizio Bosotti

Difficoltà: easy

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Preparazioni di base

Pulizia dei carciofi

Preparazione

  1. 01 /

    Mondate i carciofi, eliminando le foglie e le parti dure.

    Pressateli dalla parte del gambo sul piano di lavoro per farli appiattire.

    Procedete con le dita per far aprire a fiore le foglie.

    Immergete i carciofi in una bacinella con acqua fredda e il succo di limone.

    Al momento di cuocerli asciugateli bene con della carta assorbente.

    Scaldate l’olio di semi e, quando è bollente, tuffate i carciofi.

    Dopo circa 3 minuti controllate con una punta che il gambo sia ammorbidito.

    Continuate la cottura per altri 2 minuti, fino a quando le foglie sono ben dorate e croccanti.

    Scolateli, stendeteli su carta assorbente e serviteli ben caldi.

    Per questa ricetta si utilizzano i carciofi senza spine.

Preparazioni di base

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