Carciofi alla giudia

Preparazione

1. 01 /

   Mondate i carciofi, eliminando le foglie e le parti dure.

   Pressateli dalla parte del gambo sul piano di lavoro per farli appiattire.

   Procedete con le dita per far aprire a fiore le foglie.

   Immergete i carciofi in una bacinella con acqua fredda e il succo di limone.

   Al momento di cuocerli asciugateli bene con della carta assorbente.

   Scaldate l’olio di semi e, quando è bollente, tuffate i carciofi.

   Dopo circa 3 minuti controllate con una punta che il gambo sia ammorbidito.

   Continuate la cottura per altri 2 minuti, fino a quando le foglie sono ben dorate e croccanti.

   Scolateli, stendeteli su carta assorbente e serviteli ben caldi.

   Per questa ricetta si utilizzano i carciofi senza spine.