Preparazione
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Rompete le uova in una ciotola e sbattetele aggiungendo un poco di sale.
Aggiungete poco alla volta la farina, mescolando vigorosamente, fino ad ottenere un composto denso e liscio.
Aggiungete un poco di latte per ottenere una crema fluida.
Dopo aver pulito e tagliato i carciofi della misura desiderata, scolateli dall’acqua e limone e asciugateli molto bene con carta assorbente.
Passate i carciofi in poca farina e immergeteli poi nella pastella, fino a quando sono ricoperti in modo uniforme.
Scaldate l’olio di semi e, quando è bollente, tuffate i carciofi- noi utilizziamo olio di semi di arachide o di girasole.
Per ottenere dei carciofi croccanti fate attenzione a metterne pochi per volta, per non far abbassare troppo la temperatura dell’olio.
Scolate i carciofi e asciugateli su carta assorbente.
Serviteli come aperitivo o come contorno a carni e pesci.
