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Crema di carciofi

Chef Maurizio Bosotti
Chef Maurizio Bosotti

Preparazioni di base

Pulizia dei carciofi

Preparazione

  1. 01 /

    Pulite i gambi dei carciofi dalla parte esterna più dura e tagliateli a rondelle.

    Mettete una casseruola sul fuoco a fiamma dolce.

    Aggiungete un porro pulito e tagliato anch’esso a rondelle, una noce di burro e il sale.

    Unite i gambi dei carciofi e una patata tagliata a pezzetti.

    Coprite di acqua e lasciate cuocere fino a quando le verdure diventano morbide.

    Frullate la crema di carciofi.

    Rimettete la crema sul fuoco a fiamma dolce e incorporate un poco di latte o di panna fresca, in quantità sufficiente per far diventare fluida e omogenea la crema.

    Preparate la guarnizione: mettete una casseruola con dell’olio di semi di arachide o girasole sul fuoco. Quando l’olio è bollente immergete le foglie di prezzemolo e basilico, fino a quando diventano croccanti.

    Impiattate la crema calda, decorandola con le foglie fritte di prezzemolo e basilico.

Preparazioni di base

Pulizia dei carciofi

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