Preparazione
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Pulite i gambi dei carciofi dalla parte esterna più dura e tagliateli a rondelle.
Mettete una casseruola sul fuoco a fiamma dolce.
Aggiungete un porro pulito e tagliato anch’esso a rondelle, una noce di burro e il sale.
Unite i gambi dei carciofi e una patata tagliata a pezzetti.
Coprite di acqua e lasciate cuocere fino a quando le verdure diventano morbide.
Frullate la crema di carciofi.
Rimettete la crema sul fuoco a fiamma dolce e incorporate un poco di latte o di panna fresca, in quantità sufficiente per far diventare fluida e omogenea la crema.
Preparate la guarnizione: mettete una casseruola con dell’olio di semi di arachide o girasole sul fuoco. Quando l’olio è bollente immergete le foglie di prezzemolo e basilico, fino a quando diventano croccanti.
Impiattate la crema calda, decorandola con le foglie fritte di prezzemolo e basilico.
