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Crema di zucca

Chef Maurizio Bosotti

Difficoltà: easy

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Chef Maurizio Bosotti

Difficoltà: easy

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Preparazione

  1. 01 /

    Togliete i semi e la buccia alla zucca, quindi tagliatela a pezzetti grossolani.

    Eliminate le foglie esterne dei porri, tagliateli a rondelle sottili e lavateli.

    Mettete in una casseruola l’olio extra vergine d’oliva e i porri, facendoli cuocere a fiamma dolce per circa 5 minuti, devono ammorbidirsi senza colorare.

    Aggiungete i cubetti di zucca e fate insaporire, quindi aggiungete il brodo vegetale.

    Fate cuocere a fiamma dolce per circa 40 minuti, fino a quando la zucca sarà morbidissima.

    Frullate la zucca e mettetela nei piatti di portata completando con un filo di olio extra vergine d’oliva.

    A piacere potete decorare con una fettina di zucca confit.

    Per questa ricetta abbiamo usato la zucca delica, ma potete usare qualsiasi tipologia di zucca a vostro gusto.

Ingredienti

700 g di zucca (pesata con la buccia e i semi)

30 g di porro

20 g di olio extra vergine d’oliva

400 ml di brodo vegetale

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