Difficoltà: easy
Difficoltà: easy
Preparazione
-
01 /
Togliete i semi e la buccia alla zucca, quindi tagliatela a pezzetti grossolani.
Eliminate le foglie esterne dei porri, tagliateli a rondelle sottili e lavateli.
Mettete in una casseruola l’olio extra vergine d’oliva e i porri, facendoli cuocere a fiamma dolce per circa 5 minuti, devono ammorbidirsi senza colorare.
Aggiungete i cubetti di zucca e fate insaporire, quindi aggiungete il brodo vegetale.
Fate cuocere a fiamma dolce per circa 40 minuti, fino a quando la zucca sarà morbidissima.
Frullate la zucca e mettetela nei piatti di portata completando con un filo di olio extra vergine d’oliva.
A piacere potete decorare con una fettina di zucca confit.
Per questa ricetta abbiamo usato la zucca delica, ma potete usare qualsiasi tipologia di zucca a vostro gusto.
Ingredienti
700 g di zucca (pesata con la buccia e i semi)
30 g di porro
20 g di olio extra vergine d’oliva
400 ml di brodo vegetale
