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Crema fredda di pomodoro e fragola, gambero scottato alle erbe

Chef Danilo Angè

Difficoltà: easy

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Chef Danilo Angè

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Preparazione

  1. 01 /

    Sbucciate i pomodori, privateli dei semi e frullateli con metà fragole, metà sedano, peperoncino, sale, pepe e olio.

    Tagliate il sedano e le fragole rimaste a piccoli cubetti.
    Frullate il pan carrè con il timo, il basilico e il prezzemolo.

    Sgusciate i gamberi, privateli del filo intestinale, passateli nel pane aromatizzato alle erbe e cuoceteli in padella per pochi minuti con olio, sale e pepe.

    Versate la crema nei piatti di portata e adagiate i gamberi.

    Completate con i cubetti di fragole e sedano e le foglie di basilico.

Potete preparare la crema di pomodoro anche con un paio di giorni di anticipo, senza però condirla con olio e sale.
La potete conservare in frigorifero e completare la ricetta all’ultimo momento

Questa ricetta è molto semplice, l’unico errore che dovete evitare è quello di utilizzare materie prime non di qualità, soprattutto i pomodori.

La crema di pomodoro si presta ad essere congelata, riponendola in contenitori ermetici

La qualità dei pomodori è fondamentale per la buona riuscita di questo piatto estivo: sceglieteli in stagione, ben maturi e succosi

Noi utilizziamo timo, basilico e prezzemolo; potete usare altre erbe aromatiche a vostro gusto, ricordatevi però di sceglierle fresche.

L’aggiunta dei gamberi rende la ricetta molto raffinata. Potete utilizzare anche degli scampi o dell’astice, cuocendoli sempre molto velocemente.

Servite questa crema fredda, sia come antipasto che come portata principale, dipende da quando sarete generosi con la porzione.

Ingredienti per 4 persone

400 g di pomodori maturi
100 g di fragole
100 g di sedano
1 peperoncino piccante
100 g di pan carrè
1 mazzetto di prezzemolo, basilico e timo
4 gamberoni
olio extravergine di oliva
sale e pepe

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