Preparazione
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Mettete sul fuoco a fiamma dolce una padella con una noce di burro, aggiungete lo scalogno tritato finemente e lasciatelo cuocere lentamente fino a quando si ammorbidisce, senza bruciare.
Aggiungete i finferli dopo aver fatto la sbianchitura e fateli saltare a fiamma media per circa 5 minuti, fino a quando saranno croccanti esternamente e morbidi all’interno.
All’ultimo salto aggiungete il sale e il prezzemolo, quindi spegnete.
Potete servire i funghi saltati come contorno a delle carni a vostro piacimento, come completamento di una omelette con i funghi oppure usarli per preparare una zuppa di funghi.
In questa ricetta vedete dei finferli, dopo aver effettuato la sbianchitura.
Vanno benissimo anche altre qualità di funghi, quali i porcini, i cardoncelli, gli shiitake o dei semplici champignon.
