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Funghi saltati con burro

Chef Maurizio Bosotti

Difficoltà: easy

Difficoltà: easy

Chef Maurizio Bosotti

Difficoltà: easy

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Preparazioni di base

Sbianchitura dei funghi

Preparazione

  1. 01 /

    Mettete sul fuoco a fiamma dolce una padella con una noce di burro, aggiungete lo scalogno tritato finemente e lasciatelo cuocere lentamente fino a quando si ammorbidisce, senza bruciare.

    Aggiungete i finferli dopo aver fatto la sbianchitura e fateli saltare a fiamma media per circa 5 minuti, fino a quando saranno croccanti esternamente e morbidi all’interno.

    All’ultimo salto aggiungete il sale e il prezzemolo, quindi spegnete.

    Potete servire i funghi saltati come contorno a delle carni a vostro piacimento, come completamento di una omelette con i funghi oppure usarli per preparare una zuppa di funghi.

    In questa ricetta vedete dei finferli, dopo aver effettuato la sbianchitura.

    Vanno benissimo anche altre qualità di funghi, quali i porcini, i cardoncelli, gli shiitake o dei semplici champignon.

Preparazioni di base

Sbianchitura dei funghi

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