Funghi trifolati con olio extra vergine d’oliva

Preparazione

1. 01 /

   Tagliate i funghi puliti a pezzetti di dimensioni simili.

   Mettete sul fuoco una padella con un filo di olio extra vergine d’oliva e lo spicchio d’aglio.

   Togliete l’aglio quando è dorato, senza bruciare.

   Fate saltare a fiamma vivace per circa 5 minuti, fino a quando saranno croccanti esternamente e morbidi all’interno.

   All’ultimo salto aggiungete sale e prezzemolo, quindi spegnete.

   Potete servire i funghi trifolati come contorno a delle carni a vostro piacimento, come completamento di una omelette con i funghi oppure usarli per preparare una zuppa di funghi.

   In questa ricetta vedete dei funghi cardoncelli, vanno benissimo anche altre qualità quali per esempio i porcini, degli shiitake o dei semplici champignon.

   Se usate finferli, chiodini o pioppini dovete prima procedere con la sbianchitura.