In abbinamento al gorgonzola dolce è ideale un vino bianco morbido, come un Riesling o una Malvasia secca, altrimenti un rosso leggero della Valtellina o un Sangiovese di Romagna.
Per il gorgonzola piccante, invece, è indicato l’abbinamento con un vino rosso strutturato e invecchiato: in questo caso Barolo, Brunello di Montalcino e Amarone della Valpolicella sono perfetti.